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OBJECTIF
Dans la société actuelle, les modes de consommation et les habitudes alimentaires évoluent rapidement. D'une part, il existe une tendance générale vers de (nouvelles) sources de nourriture à base de plantes et, d'autre part, il existe sous-groupes de consommateurs ayant des habitudes alimentaires spécifiques. Cette évolution des modes de consommation et de la disponibilité en « nouvelles » denrées alimentaires sur le marché mondial peut entraîner de différents risques potentiels pour la sécurité alimentaire.
Au cours de ce symposium, les divers défis se posant à l’heure actuelle dans le domaine (de l’évaluation) de la sécurité des denrées alimentaires en raison de la diversité et de l’évolution des modes de consommation seront abordés. Différents types de risques (chimiques, microbiologiques et allergènes) et défis seront discutés par des scientifiques ainsi que par des représentants de l'industrie alimentaire et du commerce de détail. L'objectif de ce symposium est de discuter l'évolution rapide des habitudes alimentaires des consommateurs du point de vue de la sécurité alimentaire de réfléchir de manière critique à la pertinence de nos modèles et méthodes d'évaluation des risques actuels.
Le symposium s'adresse à un public (inter)national d’évaluateurs de risques, gestionnaires de risques, décideurs, chercheurs, stakeholders, producteurs, consommateurs, éducateurs et étudiants.
Le symposium se déroulera en néerlandais et en français avec une traduction simultanée. Toutes les diapositives seront projetées en anglais. |
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Affiche (PDF) |
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Programme (PDF) |
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Compte-rendu (PDF) |
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Proceedings |
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Session 1. Changing consumption patterns: how can we detect them in time and should we take them into account when assessing the risks to food safety?
Chair: Marie-Louise Scippo (ULiège, SciCom member) and Sarah De Saeger (UGent, SciCom member)
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Présentation 1 : Capturing the diversity of consumption patterns: challenges in risk assessment
Christophe Matthys (KULeuven)
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Présentation 2 : Out of home food consumption: a driver of poor diets?
Carl Lachat (UGent)
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Présentation 3 : Multicultural consumption patterns: recent evolutions and food safety risks
Katia Castetbon (ULB)
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Présentation 4 : Food choices with an eye on sustainability: is there an impact on food safety?
Annemie Geeraerd (KULeuven, SciCom member)
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Session 2. Evolution of the market
Chair: Antoine Clinquart (ULiège, SciCom member) and Andreja Rajkovic (UGent)
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Présentation 5 : Food innovation answering consumers and societal demands
Lieve Herman (ILVO, Vice-chairman SciCom)
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Présentation 6 : How does the Food Industry jump on the bandwagon of consumer’s new nutritional habits?
Frank Vandendriessche (Campofrio Food Group)
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Présentation 7 : How do retailers respond to the new consumption patterns of consumers?
Julien Mahieu (Groupe Mestdagh)
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Session 3. Food safety of changing consumption patterns and novel foods
Chair: Philippe Delahaut (CER Groupe, SciCom member) and Xavier Van Huffel (FASFC)
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Présentation 8 : Newly formulated food and microbiological safety: should consumers be concerned?
Jacques Mahillon (UCL, SciCom member)
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Présentation 9 : New consumption patterns and chemical food safety risks
Bruno De Meulenaer (UGent, SciCom member)
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Présentation 10 : Risk assessment of allergens in new food proteins
Gabriel Mazzucchelli (ULiège)
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Présentation 11: The packaging of today and tomorrow, potential food safety questioning
Philippe Saillard (CTCPA)
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Dernière mise à jour le
11.05.2020
