Faites de « bonnes courses »

• Regardez la date de péremption des aliments et lisez attentivement les recommandations de conservation ou d’utilisation sur les étiquettes
• Evitez les emballages endommagés
• Après les courses, rentrez à la maison pour ranger vos achats réfrigérés au frais plus tôt…Evitez la séance de 4 heures de shopping avec vos courses dans le coffre
• Utilisez de l’eau de bonne qualité hygiénique pour vos préparations
• Lavez toujours les fruits et légumes, surtout s’ils sont consommés crus, y compris les légumes crus préemballés et pré-coupés.

Séparez le cru du cuit

• Séparez les viandes crues et le poisson cru des autres aliments
• Utilisez à chaque fois d’autres couteaux, fourchettes et planches à découper pour les produits crus, ou lavez les bien entre chaque utilisation
• Conservez les aliments dans des récipients fermés. Vous évitez ainsi que les aliments crus n’entrent en contact avec les aliments préparés.
  
  Pourquoi ?
  Les aliments crus et surtout les viandes et poissons crus ainsi que leur jus peuvent contenir des micro-organismes dangereux. Lors de la préparation, ces micro-organismes peuvent contaminer d’autres denrées alimentaires (par exemple les légumes crus). Les aliments qui seront cuits (poissons, viandes) ne poseront pas de problèmes (bactéries détruites), tandis que les aliments consommés crus (comme les légumes) seront toujours porteurs de microbes. Evitons l’indigestion.

Chauffez bien les aliments !

• Veillez à bien cuire le haché, les roulades et le poulet
• Veillez à ce que tout soit chauffé à au moins 60°C
• Amenez de préférence les potages à ébullition
• Si vous réchauffez vos aliments, portez les aliments à au moins 60°C.
  
  Pourquoi ?
  Si vous réchauffez bien les produits, la plupart des micro-organismes dangereux qui auraient pu se développer seront détruits.

Conservez les aliments à une bonne température

• Ne conservez pas les aliments préparés plus de deux heures à température ambiante
• Couvrez vos produits pour les stocker au frigo
• Ne conservez pas plus de quelques jours les plats préparés et réfrigérés
• Maintenez une température de réfrigérateur proche des 4°C et contrôlez de temps en temps le thermomètre !
• Dégelez de préférence les aliments surgelés au frigo et non à température ambiante.
  
  Pourquoi ?
  Les micro-organismes se multiplient très rapidement à température ambiante. Si les aliments sont conservés à des températures inférieures à 4°C ou supérieures à 60°C, leur croissance est ralentie, voire arrêtée.
  

Soyez en bons termes avec Madame Hygiène

• Gardez une bonne hygiène des mains (lavez vos mains avant de préparer votre repas ou après chaque visite aux toilettes par exemple)
• N’utilisez que des ustensiles de cuisine propres
• Le cas échéant, signalez à nos amis les insectes et souris qu’ils ne sont pas invités en cuisine
  
  Pourquoi ?
  Certains microorganismes sont bons pour la santé, d’autres très mauvais ! On les rencontre dans le sol, dans l’eau, et ils sont aussi portés par les animaux et les humains. Ils peuvent être transmis à l’aliment par des mains sales, des essuies de cuisine sales et des planches de découpe sales, des animaux porteurs de microbes (insectes, etc.), une personne malade, etc.