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Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire
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Professionnels > Publications > Publications thématiques > L'acrylamide en boulangerie, pâtisserie
Publications thématiques



L'acrylamide est une substance qualifiée par l'OMS de "potentiellement" cancérigène".

Dans ce feuillet, on explique dans quels produits, dans quelles conditions et quand se forme l'acrylamide, et comment réduire sa formation.



Date de publication : Janvier 2019
Nombre de pages : 2 pages
Format du fichier : PDF
Version papier : Non disponible
Notre mission est de veiller à la sécurité de la chaîne alimentaire et à la qualité de nos aliments, afin de protéger la santé des hommes, des animaux et des plantes.

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