Informations relatives au foyer de la bactérie Escherichia coli entérohémorragique O104 en Allemagne
(Mai 2011)

Qu’entend-on par Escherichia coli ?
Il existe environ 1000 souches de la bactérie Escherichia coli (E. coli). La plupart sont présentes naturellement dans les intestins des animaux à sang chaud et  l’immense majorité de ces souches ne sont pas pathogènes. Quelques souches peuvent créer des toxines, elles sont appelées les souches VTEC. Ces souches présentent un risque particulier parce qu’elles peuvent provoquer, même avec un  très faible taux de contamination, une maladie grave.
Toutes les E. coli ne provoquent pas de maladie chez l’homme. En fait, la plupart des souches aident à faire fonctionner l’organisme du fait qu’elles synthétisent certaines vitamines et inhibent la croissance d’espèces bactériennes nocives. Parce que la bactérie E. coli est présente à l’état naturel dans l’intestin des humains et des animaux, elle est utilisée, dans l’industrie alimentaire, comme un indicateur de la contamination fécale. Dans les tests de routine, E. coli n’est habituellement pas identifiée au niveau de la souche et peut aussi bien être pathogène que non pathogène

Quel effet a la bactérie ?
Après 3 à 9 jours, on peut ressentir de sérieuses crampes d’estomac et présenter de la diarrhée sanglante, des vomissements et des symptômes de déshydratation. Les symptômes passent généralement après 1 à 2 semaines. Dans les cas graves, l’infection peut entraîner une insuffisance rénale et provoquer une hémorragie cérébrale et la mort.

Que faire en cas de suspicion d’infection par E. Coli ?
Vous devez faire appel à votre médecin le plus vite possible.

Que peut-on manger ?
Vous pouvez certainement manger de tout si cela est préparé de manière correcte.
Consultez : www.afsca.be -> publications -> publications thématiques -> “La sécurité alimentaire, l’affaire de tous”

Les concombres, salades, tomates et jeunes pousses présentent-ils un risque particulier ?
Non, ces légumespeuvent être consommés crus ou préparés à condition de respecter les règles d’hygiène et de les préparer de manière correcte.
Consultez : www.afsca.be -> consommateurs-> « Cinq clés pour une alimentation sûre »

Les autres légumes crus présentent-ils un risque ?
Non, à condition de suivre les règles d’hygiène et de les préparer de manière correcte.
Consultez : www.afsca.be -> consommateurs-> « Cinq clés pour une alimentation sûre »

Et la viande ?
Vous pouvez consommer tous les types de viande à condition de les préparer de manière correcte.
Consultez : www.afsca.be -> publications -> publications thématiques -> “La sécurité alimentaire, l’affaire de tous”

Un voyage en Allemagne ?
Suivez les indications des autorités allemandes qui suivent la situation de près.