Il s'agit d'un compte-rendu d'un workshop organisé par le Comité scientifique de l'AFSCA en 2007. L'objectif de ce workshop consistait à mettre en évidence l'importance des banques de données dans le cadre de l'évaluation des risques en matière de sécurité alimentaire. Une série d'exemples pratiques d'études de cas sont décrits.

Tous les exposés sont publiés en anglais, mais ils comportent un résumé en français et en néerlandais.